Thịt lợn Chashu (Thịt lợn om cho Ramen)
Hãy tự làm món chashu ngon ngọt, tan chảy trong miệng theo phong cách nhà hàng ramen tại nhà với công thức dễ làm này! Hoàn hảo với ramen, donburi hoặc cơm chiên!
Chashu Pork (Braised Pork Belly for Ramen)
Thịt lợn Chashu là gì?
Chashu (チャーシュー hay 焼豚) là một món ăn Nhật Bản được chế biến bằng cách om bụng lợn béo ngậy trong nước sốt làm từ đậu nành. Nó thường được phục vụ trên bát ramen hoặc cơm nóng ( chashu don ), và quá trình nấu chậm sẽ tạo ra kết cấu cực kỳ mềm, tan trong miệng.
Mặc dù chashu có nguồn gốc từ món “Char Siu” của tiếng Quảng Đông, nhưng phiên bản tiếng Nhật lại khác cả về phương pháp nấu và hương vị. Thứ nhất, chashu Nhật Bản được om hoặc ninh thay vì nướng hoặc rang. Chashu Nhật Bản được tráng men với nước dùng còn sót lại để tạo hiệu ứng giống teriyaki, trong khi char siu Quảng Đông có hương vị thịt nướng nhiều hơn.
Khi làm Chashu Nhật Bản, loại thịt phổ biến nhất được sử dụng là thịt ba chỉ lợn. Tuy nhiên, nó cũng có thể được làm bằng thăn hoặc thịt vai lợn, hoặc thậm chí là thịt gà để tạo ra một biến thể gọi là tori chashu .